Motoraduno a Fossano

Ecco la proposta del nostro Agriturismo riservata ai centauri in occasione della motoconcentrazione 2012 a Fossano:


Menu 4 Marzo 2012

Insalata di gallina con misticanza di verdure e riduzione al balsamico

Flan di zucca con crema al Raschera d.o.p.

Gnocchi di patate alla bava

Capocollo alle Pere Madernassa servito con cavolfiori saltati e patate al forno

Semifreddo alla Grappa di Moscato
con crema al cioccolato

Caffè


Vini: Dolcetto di Dogliani – Cantina Marenco

Favorita di Dogliani – Cantina Marenco


Prezzo a voi riservato € 20.00

RITORNA " APERITIVOCORTO" !!!

Menù della settimana

Menù di oggi

Antipasti

Cipolla ripiena con verdure di stagione
e salsa di formaggi € 6.00

Battuta al Coltello de “La Granda” € 7.00

Salumi artigianali di Beppe Dho € 7.00

Nodino di trippa con crema di Borlotti € 7.00

Flan di Zucca con salsa di formaggi € 6.00

Girello al punto rosa con crema alle erbe € 7.00


Primi


Maltagliati con pomodorini confì e toma € 7.00

Tagliatelle al ragù € 7.00

Risotto alla zucca con lardo (facoltativo) € 7.00

Crema di patate e porri con crostini € 6.00

Zuppa di legumi € 6.00


Secondi con contorno

Tagliata de “La Granda” €13.00

Coniglio di Carmagnola alle Erbe € 10.00

Arrosto di vitello classico o con nocciole € 10.00

Vitello al cucchiaio € 10.00

Capocollo con frutta caramellata € 10.00


Coperto € 1.50



Insalate porzione piccola € 4.50
Grande € 7.50

Finocchi con noci e parmigiano

Coniglio filangè con verdure e aceto balsamico

Cavolo cappuccio, mele e lardo croccante

Verdure miste di stagione

Gallina bionda con nocciole e grana su cialda al sesamo

Cavolo rosso, toma e uvetta

Fagioli, cipolle stufate e prezzemolo

Insalata verde, radicchio, mozzarella, patate lesse, crostini, carote, uova sode, verza e mele

Verdure di stagione € 3.50

Caponata di melanzane

Patate al forno

Costine saltate

Porri alla pover uomo

Verdure lesse (patate, cipolle, cavolfiori, broccoli)

Cavolfiori gratinati


Dolci € 5.00

Torta al cioccolato

Panna cotta al naturale

Torta di Nocciole con Zabaione al moscato

Crostata con composta di Susine S. Clara

Creme Brulè

Tortino di mele

Pere Martin Sec al vino

UNA SERATA DEL CAVOLO

Scelte e conseguenze

Ancora in giro, continuano le manifestazioni e gli incontri che ci vedono protagonisti:

Siamo stati espositori alla "Due giorni per il giardino", il 22 e 23 ottobre scorsi, al castello di Masino, manifestazione del FAI dedicata al mondo del giardinaggio, e le nostre conserve sono andate a ruba, nonostante il freddo.

Simo l'unica azienda agricola cuneese che ha aderito alla ex misura F7 del PSR (impianto e manutenzione di strutture naturali, siepi, canali, stagni, a prevalente funzione paesaggistico-ambientale) e siamo stati "scelti a caso" per essere testimonial per un progetto di promozione della stessa misura nel nuovo bando regionale. Tornerò così nella mia scuola, all'università, nel Museo di Scienze Naturali a Torino per commentare i risultati ottenuti e definire l'applicazione del nuovo bando di finanziamenti regionali dedicati all'agro-ecologia.

Ieri sera col fotografon Marco Salzotto sono stato relatore a Palazzo Righini a Fossano per raccontare la nostra scelòta di essere "Sovversivi del Gusto" e rispondere alle curiosità della platea sulle scelte fatte da noi come agricoltori biologici e da Marco come fotografo di eno-gastronomia. E' stata una serata divertente e ricca di approfondimenti, e ho dovuto motivare le mie scelte, chiarire i principi del metodo bio, approfondire i vantaggi della filera corta e dell'agricoltura di prossimità. Molto bella la lettura fatta dal gruppo d'acquisto L'Arcipelago che ha organizzato la serata con l'obiettivo di realizzare una filiera colta!

Le novità non mancano neanche sul fronte del nostro agriturismo: continua la nostra avventura enogastonomica e da metà ottobre abbiamo rinnovato lo staff! Abbiamo salutato Daniela e Marco, che hanno deciso di aprire un loro localino , sempre dedicato alla cucina di qualità e ai quali va il nostro ringraziamento per la preziosa collaborazione nei primi due anni di attività della nostra struttura.
Ora in cucina abbiamo Gian Carlo, già nostro collaboratore in passato che ora ha conquistato i fornelli; ad accompagnarlo la nostra fedele Aneta,nelle vesti di aiuto-cuoca. In sala ad attendervi ci siamo noi: mia sorella Irene o mia moglie Manuela, una ghiotta occasione per conoscere più a fondo la nostra attività agrituristica.

Un'appuntamento da non perdere: 11 novembre, S Martino: all'Orto del Pian Bosco c'è "la serata del cavolo!" per degustare i cavoli in tutte le declinazioni! ( seguirannio maggiori informazioni...)

Fiere!!!!!!!

A Piozzo per la mitica SAGRA DELLA ZUCCA, poi a Fossano col COLORATISSIMO AUTUNNO e anche a Cuneo per la nuova FIERA BIO.

Intanto si fa sentire il fresco di notte e chiudiamo le serre, mettiamo in magazzino le zucche ( quasi 20 tonnellate!) e iniziamo a raccogliere finocchi e broccoli, cavolfiori e spinaci.

Relazioni e manifestazioni

Settimane bollenti, all'Orto del Pian Bosco!

Giovedì incontro a Torino sulle nuove forme di consumo, al congresso della FIOM;

Sabato ho accompagnato in visita da noi un gruppo di francesi di AGRI BIO 04 per il progetto di relazioni transfrontaliere Italo-francesi;

Domenica a Cheese di Bra, per l'incontro " Fate l'amore con l'agricoltore", organizzato dalla rete giovani di Slow Food;

Venerdì saremo coi Sovversivi del gusto a Carrù per " UVALIBRE" www.uvalibre.it

... e poi... mese di fiere a palate, ci aggiorniamo!

POMODORI!!!

Siamo sommersi dai pomodori... se a qualcuno prendesse voglia di far la salsa, ora è il momento buono!

Abbiamo già raccolto il primo turno a fine luglio, 10 qli tutti trasformato nella nostra magnifica SALSA DI POMODORO; poi abbiamo raccolto un secondo turno a inizio agosto, 30quintali in buona parte trasformati e in parte venduti... ora siamo al terzo turno: più di 40 quintali in attesa di esser sistemati! SE VE NE VOLETE AGGIUDICARE UN PO' è il momento giusto!!!

Contattatateci via mail all'indirizzo info@ortodelpianbosco.it o al 3494002969

giugno

Ecco le foto delle produzioni ortive dell'Orto del Pian Bosco.

Zucchino Irrigazione con ala gocciolante sotto alla pacciamatura biodegradabile


Campo delle zucchine

Zucca Hokkaido Red Kuri

Campo delle zucche Hokkaido

Tunnel con nuovo trapianto di sedano

Sedano bianco e verde in tunnel

Porro dolce

Tunnel di pomodoro cuor di bue

Pomodoro Cilento

Campo di pomodori Cilento

Pisello

Peperoni di Cuneo

Campo di Peperoni di Cuneo

Peperoncino Rodeo

Melanzana Purpura

Campo di melanzane

Campo di fagiolini

Campo di cipolle

Cipolla bionda Vaquero

Campo di cavolo Cappuccio

pensieri

Ho trascorso quest'ultimo mese in un vortice di occasioni e di novità.

E' nata mia figlia Lisa, il 30 aprile, e ci ha trascinati in una nuova dimensione domestica, fatta di poppate e pannolini, di notti insonni e dormite discrete in salotto, di nuovi sorrisi e di coccole famigliari.

Ho accompagnato in cascina coltivatori liguri, francesi e piemontesi, raccontando la mia esperienza produttiva e mettendo in gioco la mia filosofia di vita.

Ho incontrato vecchi amici che han cambiato mestiere.

Ho partecipato a un Colloquio professionale Franco-italiano a Digne les bains dove ho riportato la mia professionalità e mi sono confrontato con agricoltori francesi, con tecnici e formatori del mondo biologico, dove ho sentito politici esprimere dure opinioni sul settore agricolo.
Ho letto i commenti e le riflessioni emerse in seno a "Slow fish" di Genova, cui purtroppo non ho potuto partecipare.

Ho accolto un paio di scolaresche dei dintorni, poi i ragazzi dell'Università di scienze gastronomiche per una ricerca in campo sulla biodiversità dei vegetali nelle bordure dei coltivi.

Ho partecipato all'assemblea della cooperativa BioValGrana, per l'analisi del bilancio 2010.

Ieri sera sono andato con la famiglia a giocare nella bellissima biblioteca comunale di Salmour.

Tante cose, che se abbinate alle intense faccende agricole di questa stagione, fanno un mucchio di carne al fuoco!

Così oggi, visto che è festa e fuori piove, ho passato molto tempo a pensare.

Mi piacerebbe aprire una finestra di dialogo con chi si interessa a vario titolo di agricoltura biologica... ora continuo a pensarci, se nel frattempo qualcuno avesse delle idee...

Omaggio al bosco

C'è un solo posto capace di farmi sentire sereno e in pace col mondo. Fortunatamente è un posto che trovo in tanti luoghi, e mi segue nel mio girovagare: è quell'area che sta sotto agli alberi, o forse dovrei dire in mezzo agli alberi: sto proprio bene quando sto in un parco, in un giardino, o meglio ancora, in un bosco.

Adoro le ombre delle foglie sull'erba, i profumi delle erbe, i mille suoni dei boschi e tutte le creature che li producono. Un amico a suo tempo mi aveva definito un folletto, e tutto sommato mi ritrovo a dovergli dar ragione.

Ebbene, oggi mi son ritrovato nel mio bosco, a recuperare un albero che la vecchiaia e gli eventi avevano schiantato al suolo. Vedere una grossa quercia a terra mi porta sempre a meditare.

Il bosco per me è un complesso ecosistema che ha bisogno del nostro rispetto. Non che io non abbatta mai alberi, in fondo ho cinque stufe a legna in famiglia, e dai miei boschi ricavo legna a sufficienza per tutte. Rimane il fatto che ci sono affezionato e ci rimango male a vedere i vicini che fanno tabula rasa di qualsiasi vegetale nei loro appezzamenti; capisco che sia molto più semplice abbattere indiscriminatamente l'intera superficie e aspettare che l'acacia ricopra tutto coi suoi germogli, ma, consentitemelo, a me fa schifo.

Mi ostino a tenere in piedi le vecchie querce, i castagni e i carpini, a piantare ogni anno nuovi alberi dove abbatto e a tener ripulito il sottobosco contenendo l'invasività dei rovi e dei sambuchi, per far spazio a primule e violette, a nocciòli, felci e sanguinelle.

Lo devo ai miei figli, e anche agli sconosciuti che navigando su googlemaps o passeggiando, possono stuipirsi come feci io da piccolo nel vedere quei giganti maestosi, andando a funghi con mio nonno.

Lo so che c'è da farsi un culo nero a far legna, lo so che è poco economico, ma me ne frego! Io voglio fare a modo mio, e son convinto che se lo facessimo in tanti, sarebbe meglio per tutti.

Quello che cerco

http://quellochecerco.net/

scuola e bio...

Questa settimana concludo le mie lezioni a zonzo per la provincia come collaboratore del progetto "Frutta nelle scuole" di Alimos: ho raccontato ai bambini delle scuole elementari l'importanza dell'ortofrutta nella nostra alimentazione, abbiamo giocato a riconoscere frutti ed ortaggi e ci siamo cimentati nella semina in semenzaio.

Ho incontrato i ragazzi a Cavallermaggiore, Murello, Cavallerleone, Mondovì , Pianfei e Carassone, concluderò con Mondovì la prossima settimana.

Intanto procede il mio corso di approfondimento sul metodo BIO nel nostro agriturismo a cui si è affiancato un corso più breve ma simile che sto tenendo alla Biblioteca di Morozzo.

Sabato e domenica ci troverete a "CAMBIO" la nuova fiera del biologico nell'ambito della fiera della meccanizzazione agricola di Savigliano, dove sarò relatore al convegno, espositore al banchetto di vendita, fornitore del buffet per l'inugurazione e dove la nostra cuoca Daniela farà un "cooking show" nel padiglione della sala polivalente di piazza del popolo.

Sempre sabato, la sera, saremo con OLTRE LA POLVERE al castello degli acaja di Fossano, con un banchetto espositivo e buffet, per la rassegna CINE MIGRANTE e si proietterà il film:

MOOLAADÉ di Ousmane Sembene, SENEGAL/FRANCIA 2004, 124', V.O. con sott. it.
Con Fatoumata Coulibaly, Maimouna Hélène Diarra, Salimata Traoré, Aminata Dao
Quattro ragazzine chiedono ospitalità alla coraggiosa Collé Gallo Ardo Sy, per sfuggire a una tradizione che impone l’escissione femminile. Uno dei più grandi registi africani, Sembene, in un fim che parla di tradizione e modernità in Africa ma sopratutto di donne, valori, intraprendenza, coraggio e solidarietà

CORSO BIO

Approfondimenti sulla
coltivazione biologica
a cura di Andrea Giaccardi



Presso le strutture del nostro agriturismo organizziamo un ciclo di serate a tema, per chiacchierare di agricoltura biologica.
E’ rivolto a chi vuole coltivare l’orto famigliare o iniziare un’attività di produzione, ma anche a chi vuole saperne di più sul nostro modo di produrre e sulle nostre scelte.

Ecco il calendario:

I SERATA: lunedì 07 Marzo 20.30-23.00

Coltivare la natura in modo sostenibile: dall’agroecologia al metodo biologico
Le scelte produttive e i principi agronomici
- stagionalità
- varietà
- rotazioni
- consociazioni
Le tecniche colturali e la nutrizione delle piante

II SERATA: Lunedì 14 Marzo 20.30-23.00

Le strategie di difesa delle colture
- prevenzione e conservazione
- lotta biologica e biotecnologie
- fisiopatie
- erbe infestanti
- muffe, virus e funghi
- insetti e altri animali

III SERATA: Lunedì 21 Marzo 20.30-23.00

Ortaggi: linee guida per la coltivazione

IV SERATA: Lunedì 28 Marzo 20.30-23.00

Frutta: linee guida per la coltivazione

USCITA IN CAMPO: Sabato 2 Aprile 09.00 – 18.00

Visita aziendale guidata, approfondimenti
Possibilità di pranzo presso il nostro agriturismo (€ 20.00)



Costo per le quattro serate e l’uscita in campo € 50 a partecipante

Posti limitati

Prenotazioni via mail a info@ortodelpianbosco.it oppure via tel al 347 1601986 Andrea

Naturdis

Ieri bella gita fuoriporta, con la cooperativa Bio ValGrana e i soci orticoli siamo scesi a Grasse, a visitare le coltivazioni e le strutture di Naturdis.

Una bella realtà produttiva, che coltiva ortaggi sulle terrazze ai piedi della cittadina di Grasse.

Abbiamo chiacchierato col fondatore, che dal 1970 produce BIO!!!